Rebarbarás süti

A zöldségesnél találtam rebarbarát és mivel még soha nem készítettem rebarbarás édességet, úgy éreztem, itt az idő. Szétnéztem a blogokon, hogyan lehetne felhasználni: annyi kiderült, hogy passzol hozzá a fahéj és a narancs, így ezt a két alapanyagot én is beletettem a sütimbe, a tésztához pedig egy régebbi receptet használtam fel.
Az édes, ropogós morzsa és a savanykás narancs-rebarbara együttes nagyon ütős lett...

Hozzávalók:

Az alsó réteghez:
24 dkg liszt
16 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1 csipet só
1 tojássárgája
2 ek. tejföl

A morzsához:
10 dkg vaj
15 dkg liszt
15 dkg cukor

A töltelékhez:
½ kg rebarbara
4 kanál nádcukor
fahéj
narancslekvár

Az omlós tésztához a lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgáját és a tejfölt, majd összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük, amíg előkészítjük a süti többi részét.

A morzsához összekeverjük a lisztet és a cukrot, a vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a lisztes keverékhez, morzsaszerű képződményt kell, hogy kapjunk. Ezt is bedobjuk a hűtőbe az omlós tészta mellé.

A rebarbarát megmossuk, megpucoljuk, apróra vagdossuk. Hozzáadjuk a nádcukrot és a fahéjat.

Egy piteformát kivajazunk, a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tészta alsó részét piteforma nagyságúra nyújtjuk, megkenjük egy réteg narancslekvárral. Erre kerül a rebarbara, majd pedig a morzsa.

Kb. 45 perc alatt sül meg, hidegen szeleteljük.

Briós

Egyik kedvenc francia blogomon a B comme bon-on találtam ezt a receptet: nagyon finom reggeli (és uzsonna, plusz vacsora) lett belőle vajjal és házi lekvárral.

Hozzávalók:

10 dkg vaj (olvasztva)
5 dkg cukor
30 dkg liszt
1 tasak szárított élesztő
2 tojás
1 dl langyos tej
1 kávéskanál só

A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe tesszük, másfél óra alatt megkelesztjük. Ha a tészta megkelt, liszteszett deszkára öntjük és jól átgyúrjuk. 12 egyenlő részre vájuk, mindegyikből kis gombócot formázunk. Egy konyharuhával letekarva pihentetjük, amíg a muffintepsi mélyedéseit kivajazzuk. A gombócokat a formákba helyezzük és kb. ½ órán át kelesztjük. Sütés előtt a tetejüket egy tojássárgája és 1 kanál víz keverékével megkenjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, kb. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük, a formákból még melegen kiszedjük.

Karamelltorta

Dolce Vita tortája (itt) nem hagyott nyugodni, bár szinte minden hozzávalót mással helyettesítettem, isteni finom lett. A fűszeres speculoos keksz nagyon finoman harmonizál a karamellel és nem is túl édes, mert a karamellen kívül nem kerül bele plusz cukor.


Hozzávalók (18 centis tortaformához):
15 dkg speculoos
10 dkg vaj
50 dkg mascarpone
6 ek. cukor
1 dl tejszín

A kekszet megőröljük, összekeverjük 7 dkg olvasztott vajjal, és a sütőpapírral bélelt formába lapogatjuk.

A cukorból karamellt készítünk, majd nagyon óvatosan, apránként hozzákeverjük a tejszínt és a 3 dkg vajat, majd csomómentesre keverjük. Levesszük a tűzhelyről, kicsit hűlni hagyjuk. Pár kanál adag mascarponét kikeverünk egy kis adag karamellel, fokozatosan adjuk hozzá a maradékot. Ezután kanalanként jöhet a többi mascarpone is. Ráhalmozzuk a kekszes morzsára és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.