2009. április 14., kedd

Ischler

Nagy fejtörést okozott a húsvéti süti kiválasztása: bár imádom a hagyományos húsvéti sütiket, nem akartam megkockáztatni, hogy ismét nekem kell elfogyasztanom egy egész tepsi süteményt, ezért inkább valami aprósüti receptet kerestem. Ischlert kb. már 6-8 éve nem sütöttem, sőt a receptet sem találtam a füzetemben. Így találtam meg ezt.


Hozzávalók:
5 dkg porcukor
10 dkg vaj
14 dkg liszt
5 dkg darált dió (vagy mandula)
1 csipet fahéj

a töltelékhez: málna- és narancslekvár
a bevonathoz: 8 dkg csoki és egy kevés olaj

A tészta összetevőit (cukor, liszt, dió, fahéj) egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az apróra kockázott vajat és összegyúrjuk (egy kanál vizet adtam hozzá). Egy órára a hűtőbe tesszük. A tésztát fél kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kis korongokat. 200 fokon kb, 15 perc alatt megsütjük, gyakran ellenőrizve, hogy nehogy túlságosan megbarnuljon. Amikor kihűlt, narancs- vagy málnalekvárral összeragasztunk 2-2 korongot.
A csokit megolvasztjuk, egy kevés olajat keverünk hozzá, és a korongokat bevonjuk vele.

Áfonyás csokis keksz

A receptet a Nagy süteménykönyvben találtam, amikor keksz-receptekre vadásztam. A vörösáfonya beszerzése miatt rákészülést igényelt, de megérte. A csokidarabok sütés közben finoman karamellizálódtak, az édes-savanykás kombináció nagyon ütős.


Hozzávalók:
5 dkg vaj
15 dkg liszt
½ tk. sütőpor
1 tk. fahéj
9 dkg cukor
120 ml tej
12 dkg vörösáfonya
½ bögre fehér csoki

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A lisztet, a sütőport, a fehéjat összekeverjük. Hozzámorzsoljuk a vajat és a cukrot, majd a tejet, áfonyát és az apróra vagdalt csokit. Kis kupacokat halmozunk a sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kis távolságra, és kb. 15-17 perc alatt megsütjük. Ha a sütik széle barnul, akkor vegyük ki, mert nem jó, ha nagyon kiszárad.

16 db keksz lett belőle.

2009. április 13., hétfő

Répatorta

A répával való kapcsolatom folyamatosan fejlődik: gyerekkoromban utáltam, aztán csak reszelt formában, kis mennyiségben ettem meg, később jöhetett nagyobb darabokban is; de hogy én sütemény formájában is megegyem, az elképzelhetetlen volt. Egészen 2 héttel ezelőttig, amikor is a húgom répatortát sütött és én megkóstoltam. Másnap pedig meg is sütöttem.


Hozzávalók:
30 dkg répa
25 dkg barna cukor
1 cs. sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
fahéj, szegfűszeg ízlés szerint
15 dkg durvára vágott dió
20 dkg liszt
4 kisebb tojás
1,5 dl olaj
1 narancs lereszelt héja
kb. ½ dl narancslé

A répát lereszeljük, a száraz hozzávalókat (cukor, liszt, szódabikarbóna, sütőpor, dió, fűszerek) egy tálban elvegyítjük. Egy másik tálban a tojásokat nagyjából összekeverjük az olajjal, majd a száraz keverékhez öntjük. Hozzákeverjük a reszelt répát, a narancs héját és a narancslevet is. Kicsit állni hagyjuk, hogy a répa egy kis levet eresszen. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük.

Ha a tészta kihűlt, a tetejét 18 dkg porcukor és 1,5 citrom levéből készült keverékkel díszítjük.

Blog Widget by LinkWithin