2009. március 27., péntek

Csokis-málnás tortácskák

A recept az Elle a table 2008 szeptemberi számából van: általában cetlikkel jelölöm, hogy mit szeretnék megsütni, ezért mindegyik újságom és könyvem tele van szép színes cetlikkel. Most is a véletlen műve volt, hogy elsőre megtaláltam, amit kerestem.
Ezt.



Hozzávalók:

Az omlós tésztához (9 darab tortácskához):
6,5 dkg porcukor
6,5 dkg vaj
12,5 dkg liszt
½ tojás

A csokihoz:
20 dkg keserű csoki
1,5 dl tejszín

A töltelékhez:
pár kanál dió- vagy mogyorókrém
banán vagy málna

A tésztához a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a porcukrot, majd a tojást is, és homogén tésztává gyúrjuk. 60 percre a hűtőbe tesszük. (Ezt Pierre Hermé könyvéből készítettem).

A mini tortaformákat kivajazzuk, a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk és 9 darab kört vágunk ki belőle, amivel kibéleljük a formákat. A tésztára sütőpapírt teszünk, erre pedig szárazbabot, majd 10 percre a sütőbe tesszük. A babot és a sütőpapírt eltávolítjuk, további 5 percre visszatesszük a sütőbe, majd kihűtjük.

A csokit gőz fölött vagy mikrohullámű sütőben felolvasztjuk, apránként hozzákeverjük a tejszínt.

A banánt vékony karikákra vágjuk, a málnát kiolvasztjuk.

Végül megtöltjük a tortácskákat: a tésztára rákenünk egy vékony réteg dió- vagy mogyorókrémet, erre rátesszük a tetszés szerinti gyümölcsöt, majd rákanalazunk a csokiból is. 30 percre a hűtőbe tesszük.

2009. március 3., kedd

Csokis-tejfölös süti

Nálam mindig nagy fejtörést okoz, hogy mit süssek. Van egy listám, ami folyamatosan bővül, de mondjuk pont a hétvégén - amikor időm is van sütni - a listán található sütik egikét sem kívánom. Ilyenkor előveszem a szakácskönyveimet vagy a netet böngészem. Így találtam meg Cooking star-nál ezt a tejfölös-csokis sütit (amit nyáron gyümölcsökkel fogok sütni).


Hozzávalók:

Almás pite12 dkg vaj
20 dkg cukor
37,5 dkg liszt
3 tojás (a fehérje és a sárgája szétválasztva)
1 cs. vaníliás cukor
45 dkg tejföl
1 cs sütőpor
20 dkg étcsoki feldarabolva

A cukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot is. A lisztet összekeverjük a sütőporral; a tojások fehérjét kemény habbá verjük; a csokit apró darabokra tördeljük/vagdossuk. A cukros-vajas keverékhez hozzákeverjük a tejfölt, a sütőporos lisztet, végül a tojások habját is.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 35x25 cm) öntjük a tészta felét, megszórjuk a csoki felével, erre rákanalazzuk a tészta másik felét is. A tetejét megszórjuk a maradék csokival.

180 fokra előmelegített sütőben nekem 30 perc alatt megsült (eredeti recept szerint 40-50 perc).


2009. március 1., vasárnap

Fehércsokis-mascarponés-málnás pohárkrém

Monden túlzás nélkül: ez életem desszertje. A fűszeres Speculoos keksz, a savanykás málna és az édes csokis mascarponés krém tökéletesen kiegészíti egymást.

A mascarponés krém ötlete Macitól származik, csak én a málnát nem kevertem a krémbe, hanem külön rétegként használtam.


Hozzávalók 6 adaghoz:
20 dkg fehércsoki
50 dkg mascarpone
30 dkg fagyasztott málna
15 dkg Speculoos keksz

A kekszet ledaráljuk; a csokit felolvasztjuk és nagyon apró adagokban hozzákeverjük a mascarponét. Tényleg vigyázni kell vele, mert hajlamos megdermeszteni a csokit.

Most jönnek a rétegek: a kekszet két részre osztjuk, és a felét a poharak aljába kanalazzuk. Erre jön egy-egy adag mascarponés krém, majd a fagyasztott málna. A málnára ismét keksz kerül, erre pedig a maradék krém.
Blog Widget by LinkWithin