2008. február 24., vasárnap

Almás és csokis muffin

Igaz, hogy egy jó hosszú listám van arról, hogy mit szeretnék megsütni, most éppen az döntött, amit az adott pillanatban kívántam, és az valami almás-fahéjas dolog volt. Egy pár régi alma árválkodott a konyhapulton és arra már nem volt esélyük, hogy megegyem őket, lévén elég csúfak, de a muffinban úgy sem látszik... Ráadásul a hűtőtakarítás közben tengernyi időm volt, így két adagot is megsütöttem.


Almás muffin száraz hozzávalói, 12 darabhoz:
2 bögre liszt ( 1/4 l – fehér vagy teljes kiőrlésű)
1 e.k. sütőpor
1 bögre zappehely
1/2 bögre cukor (barna, fehér)
1 k.k. fahéj
2 e.k. mák (elhagyható)
1 bögre reszelt alma
1 citrom reszelt héja

nedves hozzávalók:
1,25 bögre tej
1 citrom leve
1/2 bögre vaj
1 tojás

A muffintepsit kivajazzuk, a száraz és nedves összetevőket külön-külön elkeverjük, majd összevegyítjük, de nem kell alaposan kikeverni. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsül, a belseje egy kicsit ragacsos marad az almától.


Csokis muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:
20 dkg vaj
20 dkg étcsoki

kb 1 teáskanál sütőpor
7 dkg keményítő

10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
6 tojás
csipet só
cayenne bors, ha van

A vajat és az apróra tördelt csokoládét megolvasztjuk. Közben a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a sót és az opcionális cayenne borsot. Ehhez hozzákeverjük a sütőporos keményítőt, majd a langyos vajas-csokis keveréket. A muffinformákat kivajazzuk és a masszát egyformán elosztjuk a mélyedésekben. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sül meg, sajnos most nem néztem az órámat.

Ennek a muffinnak van egy trükkje: ha van elég hely a mélyhűtőnkben, akkor 30 percre tegyük be sütés előtt. Sütés után a külseje kemény, a belseje pedig kicsit folyós marad, úgy sokkal finomabb. Nekem most nem volt helyem, úgyhogy ezt a fázist kihagytam.
A receptekért köszönet a barátnőimnek.

2008. február 17., vasárnap

Tarta de Santiago

Maci fő ihletforrásomként működik, ezt a receptet szintén tőle vadásztam. Szinte mindent az ő leírása szerint csináltam, kivéve:
- csak 20 dkg mandulám volt itthon, a maradék 10 dkg-t dióval helyettesítettem
- a tészta nekem egy kicsit száraznak tűnt a hűtőben való pihenés után, legközelebb adok hozzá egy kis hideg vizet is, mert amikor nyújtottam, eléggé töredezett.
Nagyon finom volt, és gyorsan elkészült!

Gnocchi spenóttal

Pénteken a volt kolléganőim jártak nálam vendégségben, és az egyik közös kedvencünket készítettem el: spenótot, igaz, most nem a hagyományos spenótos tésztát, hanem spenótos gnocchit. Még az előző munkahelyemen fedeztük fel a közös vonzalmat a spenóthoz, igazából én előtte hallani sem akartam arról, hogy megkóstoljam, tekintve, hogy gyerekkoromból csak negatív emlékeim maradtak a spenótevéssel kapcsolatban.
Szóval ebédidőben, kalákában főztük a spenótos tésztát, mindenki hozott valamilyen hozzávalót, és közösen összedobtuk.
Maci oldalán találtam rá a spenót egy újabb felhasználási módjára, íme a recept hat személyre.


Hozzávalók:
1 kg gnocchi ( a bátrabbak otthon is elkészíthetik, én idő hiányában készen vettem)
50 dkg fagyasztott spenót
2 kanál liszt
kb. 4 dl tej
5 dkg vaj
só, bors, szerecsendió
4 gerezd fokhagyma
kék penészes sajt


A gnocchit megfőzzük, ez pár perc alatt készen is van. Közben a vajon megfuttatjuk a lisztet, hozzákeverjük a tejet és besűrítjük. Beletesszük a felengedett spenótot és a lereszelt fokhagymát, sót, borsot és ízlés szerinti szerecsendiót. Összefőzzük, nem baj, ha nem túl sűrű, a gnocchi be fogja szívni a felesleget. A gnocchit tűzálló tálba tesszük, hozzákeverjük a spenótos masszát és a morzsolt sajtot, majd mindezt összekeverjük. Én a tetejére tettem a maradék spenótból és megszórtam még egy kis sajttal. 200 fokos előmelegített sütőben 30-40 perc alatt elkészül.

2008. február 10., vasárnap

Nutellás buci

A kenyérsütő gépemet két éve kaptam karácsonyra, akkor ajándékozott meg a húgom a Házi kenyerek és péksütemények c. szakácskönyvvel. Az igazat megvallva, nem használom annyit a gépet kenyérsütésre, főleg mióta megsütöttem életem első dagasztás nélküli kenyerét, de kelt tészták dagasztásához ideális, nem kell pepecselni semmivel, csak a hozzávalókat bedobálni a gépbe.


Hozzávalók:
4 dk élesztő
1, 75 dl langyos tej
45 dkg liszt
3/4 teáskanál só
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
a kenéshez + 1 tojás
16 teáskanál nutella

A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk. A gépemen 90 perces a dagasztó program, ennyi idő alatt gyönyörűen megkel. A tésztát 16 egyenlő bucira osztjuk. A bucikat kissé kilapítjuk és a közepébe 1 kanál nutellát teszünk. Én azt a módszert alkalmaztam, mint a szilvásgombócnál: a tészta 4 csücskét összefogtam, és gombóccá formáztam. A kivajazott tepsibe úgy pakoljuk be a bucikat, hogy alulra kerüljön az eldolgozott rész. A tepsiben fél órát kelesztjük, megkenjük a felvert tojással. 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süt fényes barnára. Sütés előtt megszórhatjuk durva szemű cukorral is.
Kipróbáltam szilvalekvárral is, de úgy nem annyira ütős, mint nutellával.

2008. február 3., vasárnap

Cheesecake

Mindig van egy 2-3 sütiből álló listám, ezekből választom ki, hogy melyik legyen az, amelyiket meg is sütök. Ezekhez általában begyűjtöm a hozzávalókat, hogy bármikor megsüthetőek legyenek. A mostani listámon a következők vannak: cheesecake, churros, szilvalekváros morzsolt süti, nutellával töltött kelt buci, Maci -féle mogyoróvajas keksz, gateau au chocolat és krumplifánk. A kényesebb hozzávalókat - úgy, mint mogyoróvaj és Nutella - megpróbálom önmagam elől elrejteni, sajnos kevés sikerrel, a mascarponét pedig még én sem tudom magában megenni, ezért a mostani recept.



Hozzávalók:
250 g keksz (Hobbits)
100 g vaj

A krémhez:
500 g tejszínes krémsajt (itt mascarpone)
150 g cukor
1,5 ek. liszt
2 kk. vanília
1 citrom lereszelt héja
1 dl tejföl
2 tojás

A sütőt előmelegítjük 165 fokra. A kekszet ledaráljuk és összekeverjük a megolvasztott vajjal. A 23 cm-s tortaformába sütőpapírt teszünk, beleegyengetjük a vajas kekszet és 10 perc alatt elősütjük.
Közben a krém hozzávalóit egy nagy tálba tesszük, és pár perc alatt habosra kavarjuk. A krémet rátesszük a kekszes alapra és 50 perc alatt 165 fokon megsütjük. Miután kihűlt, egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A kapcsos tortaformámat a biztonság kedvéért alufóliával körbetekertem, nehogy baleset legyen a kicsöpögő alapanyagok miatt.
Miután megsült, a sütő ajtaját nyitva hagytam, és ott hűtöttem ki. A recept Stahl Judit Végre itthon c. könyvében is megtalálható, de ezt a mascarponés verziót barátnőm sütötte meg karácsonyra, akkor kaptam kedvet hozzá.

Sok-sok cheesecake itt

Blog Widget by LinkWithin