Flódni

Még soha nem ettem flódnit, a receptjére is kb. csak egy hónapja kerestem rá. Úgy gondoltam, hogy ez simán helyettesíti a mákos és diós beiglit, és még házi szilvalekvárom is jó célokra használhatom, úgyhogy miért ne próbálkozzak meg vele. Egy kolléganőmtől kaptam a receptet, de a 3 réteg helyett négyet csináltam – természetesen a szilvalekvár miatt, ezért a tészta mennyiségét is növeltem.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1,2 dkg sütőpor
2 nagy tojás
1 dl fehérbor is kellett volna bele, de a tojás elég volt...

A lisztet elkeverjük a cukorral, vaníliával, sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojásokat és tésztát gyúrunk belőle. Pihentetjük, amíg a tölteléket előkészítjük.

Töltelék:
50 dkg alma
25 dkg darált dió
25 dkg darált mák
50 dkg cukor
10 dkg mazsola (kihagyva)
20 dkg baracklekvár
15 dkg szilvalekvár
kb. 1 dl tej
citromhéj, fahéj

Az diót összekeverjük 20 dkg cukorral, kb. 1 dl tejjel leforrázzuk, és krémesre keverjük.
A mákot összekeverjük 20 dkg cukorral és a baracklekvárral, és ezt is krémesre keverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
Az almát lereszeljük, megszórjuk ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal és hozzáadunk 10 dkg cukrot. Amikor a tésztára tesszük, akkor a levét kicsavarjuk.
A tésztát 5 cipóra osztjuk, vékonyra kinyújtjuk.

A rétegek sorrendje:
tészta
dió
tészta
mák
tészta
alma
tészta
szilvalekvár
tészta

A tetejét megkenjük tojással, és 165 fokon kb. 1 órán keresztül sütjük. Ez a mennyiség a 35x20-as tepsimet pont megtöltötte. Uhh, isteni finom lett.

Gyömbéres keksz

Azt hiszem, én csak szomorú színű sütiket tudok sütni, íme a következő, ez is a karácsonyi egységcsomagba kerül. Először szemeztem Maci mogyoróvajas sütijével, de a karácsonyhoz jobban illőnek találtam a gyömbért. A mogyoróvajasról egyébként nem mondtam le, hosszas keresgélés után tegnap rátaláltam az elsődleges lelőhelyre, úgyhogy mostantól onnan szerzem be az árut. Ez megint Stahl J. recept az nlc-ről.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
½ kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet sütőpor
5 ek. méz

A fűszerkeverékhez:
2 púpos kávéskanál gyömbér (őrölt)
1 kávéskanál fahéj
1 késhegynyi szegfűszeg
1 késhegynyi fehér bors (ezt kihagytam)

A fűszerkeveréket összekeverjük. A lisztet összekeverjük a cukorral, sütőporral, szódabikarbónával, cukorral, a fűszerkeveréket, és elmorzsoljuk a vajat is benne. Amikor a tészta kezd összeállni, belekeverjük az 5 kanál mézet is, így szép, formázható tésztát kapunk. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tepsit kivajazzuk. A tésztából kb. 2 cm-es gombócokat formázunk, és elég távol rakjuk őket egymástól (én itt rontottam el, a gáztepsiben egy sorba 6 gombócot tettem, de ez túl soknak bizonyult, és összeértek sülés közben. Szerintem az ideális 4 gombóc/sor). A kekszek tetejét megkenjük tojásfehérjével, és mindegyiket megszórjuk kristálycukorral. 10-12 perc alatt sül meg.

Karácsonyi kekszek

Stahl Judit Végre otthon! c. könyvében háromféle karácsonyi keksz receptje szerepel csokis, narancsos és kókuszos verzióban. Mivel nem akartam túlzásba vinni, a csokisat sütöttem meg, amibe ipari mennyiségű csokoládét daraboltam bele. A kekszek nem saját fogyasztásra készültek, hanem karácsonyi ajándékba a kedves barátnőknek, feltéve ha kibírom addig és nem dézsmálom meg a dobozt. Lehet, hogy el kellene valahová rejtenem egészen karácsonyig.

Hozzávalók:
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1 tojás sárgája
30 dkg liszt
½ kávéskanál fahéj
10 dkg tejcsoki
10 dkg étcsoki
10 dkg fehér csoki

A vajat kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a tojás sárgáját is. Közben a csokoládét apró darabokra vágjuk, összekeverjük a liszttel és a fahéjjal. Végül a lisztes keveréket belekeverjük a vajas masszába és jól összedolgozzuk. A tésztát betesszük a hűtőbe, de akár a mélyhűtőben is jól elvan egy ideig, Stahl J. szerint. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, egy tepsit kivajazunk és a tésztából kis gombócokat formázunk (kb 35-40 keksz jön ki ebből az adagból), és egymástól kis távolságnyira a sütőlemezpe pakoljuk. A gáztepsiben 5 gombócot raktam egy sorba. A gombócokat kézzel, kanállal vagy pohár aljával kilapítjuk, és megsütjük kb. 18-20 perc alatt.

Márványkuglóf

Végre beszereztem egy szilikonos kuglófformát, amire már régóta vágytam, eddig elég illúzióromboló volt a kuglóftésztát sima tepsibe önteni és kockákra vágva megenni. Szegény megboldogult nagymamám sokat kísérletezett kuglóf témában is, pl. zselés-cukor darabokat szórt a tésztába, de én jobban értékeltem a hagyományos kuglófot. Ezt a receptet Stahl Judittól vettem, de cukorból kevesebbet tettem bele, és a mazsolát is kihagytam, mivel még mindig nem tudom elviselni az ázott és puffadt szőlődarabokat.

Hozzávalók:

28 dkg vaj
12 dkg kristálycukor
12 dkg barna cukor
vaníliás cukor
3 tojás (eredetileg 5, az enyém strucc méretű volt)
28 dkg liszt
1,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szódabikarbóna
3-4 evőkanál tejszín
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej
7,5 dkg apróra tört étcsokoládé

Először elkészítjük a fehér alapot: kikeverjük a vajat a kétféle cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet, amelyet előtte jól elkevertünk a szódabikarbónával és a sütőporral, végül belekeverjük a tejszínt. Ezután a tésztát megfelezzük, az egyik feléhez hozzákeverjük a kakaóport, tejet és a csokidarabokat. A formába belekanalazzuk a tésztát, 1 kanál fehér, 1 kanál fekete. Előmelegített sütőben 175 fokon 45 percig sütjük.